Tecnologie dei salumi di Luigi Grazia

Titolo del libri: Tecnologie dei salumi

Editore: Edagricole-New Business Media

ISBN: 885065376X

Autore: Luigi Grazia

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Luigi Grazia con Tecnologie dei salumi

  • Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni
  • Il manuale delle carni. Macellazione e consumo delle carni bovine, suine, avicole e di nicchia
  • Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi
  • Microbiologia dei salumi
  • Grandi Salumi. La guida più completa dei migliori produttori italiani
  • Lawrie's. Scienza della carne
  • Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza
  • Dalla ghianda al cotechino. L'allevamento familiare del suino
  • Minicaseifici aziendali
  • Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie