Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza di Germano Mucchetti

Titolo del libri: Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza

Editore: Tecniche Nuove

ISBN: 8848118178

Autore: Germano Mucchetti

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Germano Mucchetti con Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza

  • Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi
  • Minicaseifici aziendali
  • Tecnologie dei salumi
  • Manuale lattiero caseario
  • Scienza del latte
  • Microbiologia degli alimenti
  • Microbiologia degli alimenti fermentati
  • Tecnologia del latte. Materie prime e processi di lavorazione
  • Igiene e tecnologie degli alimenti di origine animale
  • Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie